Paris-Brest

Para la pasta choux:

• 8 cl de agua
• 10 cl de leche entera fresca
• 4 gr de sal
• 4 gr de azúcar glas
• 75 gr de mantequilla
• 100 gr de harina
• 3 huevos enteros
• 50 gr de almendras picadas

Para el relleno del Paris-Brest:

• 250 gr. de crema de mantequilla
• 90 gr de praliné de avellanas o almendras en pasta

Para la crema de mantequilla:

• 125 gr de mantequilla muy blanda
• 3 cl de agua
• 80 gr de azúcar glas
• 1 huevo entero

Para la crema pastelera:

• 1 vaina de vainilla
• 15 gr de maizena
• 40 gr. de azúcar glas
• 15 cl de leche entera fresca
• 2 yemas de huevo