Canelones de pollo y calabaza

• 2 c/s aceite
• 200 g carne picada (o carne de salchichas)
• Sal y pimienta
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, prensados
• 150 g pulpa de calabaza (calabaza cortada y troceada pequeña)
• 1 c/s harina (o harina de arroz)
• 2 c/s jerez
• 250 ml. caldo de pollo
• 1 puñado de hojas de salvia, picadas
• 200 g pollo rustido
• 225 g placas de canelones (o sin gluten con esta receta)

Para la bechamel:

• 40 grs. mantequilla
• 32 g harina (o 15 g harina de arroz y 17 g almidón de maiz)
• 400 g leche, a temperatura ambiente
• Una pizca de nuez moscada molida
• Sal y pimienta
• 100 g. queso Parmesano, rallado