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Fotos pertenecientes al blog La Cocina de Frabisa.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Pulpo a la gallega con risotto de berberechos y espárragos verdes

Ingredientes

Para 6 personas
  • 1 pulpo congelado de kilo y medio aprox.
  • Aceite de pimentón (250 ml de aceite de oliva virgen extra + 20 g de pimentón dulce)
  • Sal gruesa
Para el risotto:
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 400 g de arroz (arborio)
  • 80 g de queso parmesano rallado
  • 60 g de mantequilla
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 litro 250 ml de caldo de verduras o pollo
  • Sal y pimienta negra
  • 2 latas de berberechos en conserva
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Queda prohibido su uso sin su consentimiento.
  • La Cocina de Frabisa
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  • Uruguaya de nacimiento y gallega de adopción. Frabisa es una amante de las nuevas tendencias sin olvidar los inestimables referentes…
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