Arroz caldoso de rape y pulpo

• 1 rape de más o menos 1 kg y cuarto
• 1 pulpito de 300 gr
• 2 zanahaorias
• 2 ó 3 chalotas (opcionales)
• Perejil fresco para decorar
• 2 dientes de ajo sin gérmen
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates sin piel
• 1 berenjena
• 1 calabacín grande o dos pequeños
• 2 cebollas medianas
• 1/2 vaso de vino blanco
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva virgen extra
• 350 gr. de arroz bomba de buena calidad

Para el caldo:

• Espinas, cabeza y trozos del pescado
• 1/2 cebolla
• 1/2 puerro
• Perejil

Para la terminación:

• Pimentón de la Vera (yo agridulce)