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Pan de molde marmolado de chocolate

Ingredientes

Para un molde de 20 x 10 x10 cm
Para la masa:
  • 260 g de harina de media fuerza, W=280
  • 20 g de harina de repostería
  • 125 g de leche entera
  • 1 huevo L
  • 20 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 25 g de azúcar
  • 2 g de levadura seca de panadero
  • 4 g de sal
Para la placa de chocolate:
  • 50 g de chocolate puro
  • 20 g de mantequilla sin sal
  • 20 g de harina de media fuerza, W=280
  • 5 g de Maizena
  • 10 g de cacao en polvo sin azúcar
  • 60 g de leche entera
  • 20 g de azúcar
  • 1 clara de huevo L
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