Fotos pertenecientes al blog La Cuinera.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Tarta mousse de fresa, mascarpone y chocolate sin gluten

Ingredientes

Para un molde de 16cm de diámetro y 8 cm de alto
Para la gelée de fresas:
  • 70gr agua
  • 90gr azúcar
  • 60gr nata líquida
  • 2 hojas de gelatina neutra
Para el bizcocho de chocolate sin gluten:
  • 6 claras de huevo
  • 185gr de azúcar
  • 6 yemas de huevo
Para la mousse de fresa:
  • 125gr de fresas sin el rabillo
  • 25gr azúcar
  • 100gr nata
  • 20gr de nata
Para la mousse de mascarpone:
  • 125gr de mascarpone
  • 3 claras
  • 3 yemas
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Queda prohibido su uso sin su consentimiento.
  • La Cuinera
  • www.lacuinera.com/
  • Con una formación en la prestigiosa escuela de Hostelería Hofmann y con la experiencia de haber trabajado en algún restaurante…
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