Sopa de mortero con especias, semillas y hierbas frescas de Andoni Luis Aduriz

Para el majado de mortero

• 12 gramos de lino
• 8 gramos de sésamo tostado
• 8 unidades de pimienta maniguete
• 8 unidades de pimienta alargada
• 16 unidades de pimienta verde
• 12 unidades de pimienta rosa

Para el caldo de jamón

• 1 hueso de jamón ibérico
• 250 gramos de tocino ibérico
• 0’5 kilos de lomo cerdo ibérico

Para el caldo de pescados de roca

• 1 kilo de cabezas de pescados de roca
• 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 600 ml. de agua

Para el caldo de pescado

• 100 ml. de caldo de jamón (elaboración anterior)

Para las hierbas