Fotos pertenecientes al blog Gastronomía & Cía.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Crema de boniato con confitura de boletus, avellanas y rúcula crujiente

Ingredientes

Para 4 personas
  • 1 chalota
  • 700 gramos de boniato asado
  • 550-600 gramos de caldo de verduras (o de pollo)
  • 150 gramos de confitura de boletus
  • c/n de pimienta negra recién molida
  • 1 c/p aprox. de colatura de anchoas
  • 1 pizca de chipotle en polvo (opcional)
  • c/n de sal
  • c/n de aceite de oliva virgen extra
  • Un puñadito de avellanas tostadas
  • c/n de rúcula crujiente
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