1,5 kg de alcachofas frescas3 puerros ó 2 cebollas1 cabeza de ajo1 ó 2 hojas de laurelPimienta en granoHarina para rebozar (puede ser sin gluten si sois celiacos)Sal (al gusto)Aceite de oliva virgen extra200 ml de vinagre de vino (de calidad)250 ml de agua
250 gramos de brócoli cocido (1 pieza aprox.) 12 gramos de albahaca fresca 1 diente de ajo 40 gramos de queso parmesano o grana padano 30 gramos de piñones nacionales 150 gramos de agua de cocción del brócoli 30 gramos de aceite de oliva virgen extra c/n de sal c/n de pimienta recién molida