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Arrós brut o arroz mallorquín

Ingredientes

Para 8 personas
  • 200 g. arroz especial caldosos y melosos
  • 200 g. conejo troceado
  • 200 g. pollo troceado
  • 200 g. costilla de cerdo troceada
  • 1 hígado de pollo
  • 50 g. sobrasada (opcional)
  • 150 g. cebolla
  • 200 g. tomate triturado
  • 150 g. judías verdes
  • 150 g. setas (preferiblemente níscalos)
  • 150 g. guisantes
  • 4-6 corazones de alcachofa (frescas o en conserva)
  • 1,5 l, agua
  • 1 l. caldo de verduras
  • 1 cdita. canela
  • 1 cdita. clavo
  • 1 cdita. pimienta negra
  • 1 cdita. nuez moscada
  • 1 cdita. azafrán
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
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  • Si nos tuviéramos que quedar con solo una cosa de este blog resultaría muy complicado, pero la claridad con la…
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