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Risotto “Mare monte” con boletus edulis y langostinos

Ingredientes

  • 400 gr. de arroz arborio o Carnaroli
  • 12 medidas de caldo de verduras (medida=cucharón)
  • 2 boletus edulis medianos o uno grande.
  • 400 gr. de langostinos frescos.
  • 1 cebolla grande
  • 2 nueces de mantequilla (una para sofreír la cebolla y la 2ª para el mantecado final)
  • Medio vaso de vino blanco
  • 100 gr. de queso parmigiano reggiano rallado.
  • 50 ml. de aceite de oliva virgen extra Abril selección
  • Para el caldo de verduras: 1 cebolla mediana, un puerro, 2 zanahorias, aceite de oliva y sal.
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