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Fotos pertenecientes al blog Recetas de rechupete.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Risotto de pulpo o polpo alla parmigiana

Ingredientes

Para 4 personas
  • 4 medidas (tazas o cazo sopero) de arroz para Risotto
  • Entre 8 y 10 medidas de agua de la cocción del pulpo
  • 200 gr. de cabeza de pulpo cocida (2 cabezas pequeñas) y el rabo de un pulpo cocido para decorar el plato
  • 1 puerro (la parte blanca)
  • 1 cebolla grande
  • Pimentón (dulce o picante) de la Vera (lo justo para espolvorear al final, en la decoración)
  • Una nuez de mantequilla
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 100 g. de queso recién rallado Parmigiano Reggiano
  • Sal y pimienta blanca (en caso de que hiciese falta)
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  • Si nos tuviéramos que quedar con solo una cosa de este blog resultaría muy complicado, pero la claridad con la…
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