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Fotos pertenecientes al blog Gastronomía & Cía.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Crema de calabaza con garbanzos tostados y aguacate

Ingredientes

Para 4 comensales
  • 1 kilo aprox. de calabaza (sin piel ni semillas)
  • 600 gramos de agua o caldo de verduras
  • c/n de sal
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rodaja de jengibre fresco
  • ½ cebolla dulce
  • 1 c/p de pimentón de la Vera ahumado
  • ½ c/c de xantana (opcional)
  • 1 c/p de zaatar con mango verde y ñora
  • ¼ de achicoria roja
  • 300 gramos de garbanzos cocidos
  • ¾ de aguacate
  • c/n de aceite de oliva virgen extra
  • c/n de sal
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  • Gastronomía & Cía
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