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Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Tomate en texturas con albahaca, Idiazabal ahumado y ajo negro de Koldo Rodero

Ingredientes

Para la base de tomate:
  • 1 kilo de tomate
  • 1/2 manzana Granny Smith
  • 1/2 diente de ajo
  • Tomillo fresco
Para la sopa de tomate:
  • 1 kilo de tomate
  • Sal
  • Pimienta
Para los copos de Idiazábal ahumado y helado:
  • 225 gramos de queso Idiazábal ahumado
  • 200 gramos de nata
Para el pan crujiente:
  • 200 gramos de harina
  • 7’5 gramos de levadura de panadería
  • 150 gramos de leche
Otros ingredientes:
  • 8 láminas de ajo negro
  • 20 gramos de huevas de trucha
  • Semillas de tomate
  • Germinado de albahaca
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  • Gastronomía & Cía
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  • Estamos ante unos de los referentes del mundo de la gastronomía. A diario Javier y Mar bajo el pseudónimo de…
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