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Rollos de Kale con salsa de macadamia y lima

Ingredientes

Para 12 rollos
  • 12 hojas de Kale
  • 1 aguacate
  • 1 pepino
  • 1 zanahoria
  • 1/2 pimiento rojo grande
  • 1 cebolleta
  • 12 hojas de menta
  • 12 hojas de albahaca
  • hojas de cilantro (3-4 para cada rollo)
  • brotes
Para el gomasio o sal de sésamo:
  • 95 g de sésamo negro (podemos sustituirlo por blanco si no tenemos)
Para la salsa de macadamia y lima:
  • 75 g de nueces de macadamia
  • 1/2 cucharada de aceite de oliva
  • 1/4 de cebolla de dados
  • 2 dientes de ajo grandes laminados
  • 10 g de jengibre fresco en dados
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharada de mirin
  • 1/2 cucharada de soja
  • 20-30 g de zumo de lima
  • 60 g de agua
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