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Nasu Dengaku con salteado de avellanas

Ingredientes

Para 4 personas
Para las berenjenas:
  • 4 berenjenas pequeñas, 200 g/pieza
  • 3 cucharadas de mirin
  • 2 cucharadas de sake
  • 35 g de miel
  • 50 g de pasta de miso blanco (shiro miso)
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
Para el salteado de avellanas:
  • 75 g de avellanas tostadas ligeramente majadas
  • 2 y 1/2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 40 g de chalota finamente picada
  • 2 dientes de ajo medianos finamente picados
  • 2 cucharaditas de aceite de chile rojo (receta en el enlace)
Para acompañar:
  • Albahaca fresca
  • Cilantro fresco
  • Menta fresca
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