Fotos pertenecientes al blog La Cocina de Frabisa.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Roscón de Reyes relleno de almendras

Ingredientes

Para el Fermento o Biga:
  • 150 g. de harina de fuerza
  • 100 g. de leche (entera o semidesnatada)
  • 10 gr. de levadura fresca de panadería (3 gr. de levadura seca activa de panadería)
  • 1 cucharadita de azúcar
Para la masa final:
  • 100 gr. de leche
  • 130 gr. de azúcar
  • Ralladura de la piel de un limón y de una naranja
  • 100 gr. de mantequilla
  • 2 huevos grandes o 3 medianos
  • 15 gr. de levadura fresca de panadería (o 5 gr. de levadura seca activa)
  • 30 gr. de agua de azahar
  • 450 gr. de harina de fuerza
  • 1 pizca de sal
Para el relleno:
  • 250 g de almendra molida
  • 200 g de azúcar glas
  • 1 cucharada sopera de leche
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada sopera de Moscatel o Ron
  • Ralladura de un limón
Para decorar:
  • Huevo batido para pintar
  • 60 g de almendra picada
  • Naranjas confitadas, cortadas pequeñitas
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  • Uruguaya de nacimiento y gallega de adopción. Frabisa es una amante de las nuevas tendencias sin olvidar los inestimables referentes…
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