Pinchos de panceta con salsa de cacahuete

• 2 chalotas, picadas
• 3 cm. jengibre fresco, rallado
• 2 dientes de ajo, prensados
• ½ c/s sambal
• 3 c/s miel
• 30 ml. salsa de soja
• El zumo de ½ limón
• 1,5 c/c anís molido
• 1 c/c comino molido
• 400 grs. panceta de cerdo, cortados en dados de 1,5 cm.
• Cebolla frita crujiente (envasada)

Para la salsa:

• 1 chalota, picada
• 1 diente de ajo, prensado
• 2 c/s aceite
• ½ c/s sambal
• 20 grs. azúcar moreno
• 50 ml. salsa de soja
• 100 grs. crema de cacahuete (casera)
• El zumo de ½ lima
• 1 c/c jengibre en polvo
• Sal y pimienta