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Brioches con peras

Ingredientes

Para 12 piezas
Para la masa de brioche:
  • 400 g de harina fuerza
  • 4 huevos L (225 g aprox.)
  • 35 g de leche entera
  • 218 g de mantequilla
  • 70 g de azúcar
  • 4,4 g de levadura seca de panadero ó 13,2 g de levadura fresca
  • 7 g de sal
  • 1 huevo + 1 cucharada de leche + pizca de sal para pintar
Para decorar:
  • 6 peras de San Juan en almíbar
  • Crocanti de almendra
  • Azúcar perlado
  • Crema pastelera (opcional)
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