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Tajine de pollo, aceitunas y limón

Ingredientes

  • 1 pollo campero entero con la piel, cortada en cuartos
  • Aceite de oliva
  • 1 bulbo de hinojo
  • 2 cebollas peladas y picadas en juliana
  • Un manojo de cilantro fresco
  • 4 dientes de ajo cortados en láminas
  • 2-3 limones en conserva sin semillas y picado
  • 80 grs de aceitunas verdes y negras deshuesadas
  • Un pellizco de azafrán
Para el adobo especiado:
  • 1 cucharada colmada de semillas de cilantro machacadas
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita colmada de jengibre seco en polvo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal marina
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