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Fotos pertenecientes al blog Cogollos de Agua.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Albóndigas con guisantes y alcachofas

Ingredientes

Para las albóndigas:
  • 600 grs. de carne de pollo o cerdo
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharada sopera de pan rallado
  • 1 cucharada sopera de vino blanco
  • Harina para formar las albóndigas
Para la salsa con verduras:
  • 200 grs. de alcachofas
  • 100 grs. de guisantes congelados
  • 200 grs. de cebolla
  • 170 grs. de tomate rallado
  • 80 grs. de pimiento rojo
  • 1 cucharada sopera de harina de trigo
  • 50 ml. de vino blanco
Para el majado en el mortero:
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 ajo
  • 3 ramitas de perejil
  • Unas hebras de azafrán
Para acompañar:
  • Para acompañar las albóndigas: 3 patatas medianas
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