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Volovanes rellenos de salmón y mandarina

Ingredientes

Para 8 comensales
  • 150 gr. salmón ahumado
  • 2 mandarinas y 1 naranja
  • 1 cda. alcaparras
  • Sal en escamas y pimienta negra recién molida (al gusto)
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Módena
  • 1 cdita. Brandy
  • 2 cda. nueces
  • 2 cda. almendras
  • 2 cda. zumo de naranja
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