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Fotos pertenecientes al blog La Cocina de Frabisa.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Calamares rellenos en tinta

Ingredientes

Para 4 comensales
  • 16 chipirones o calamares de tamaño medio
  • 1 cebolla y media
  • 3 dientes de ajo
  • 1 chalota (opocional)
  • 1 puerro (la parte blanca)
  • 1 zanahoria
  • 1 calabacín
  • 100 gr. de jamón serrano
  • 1 tomate maduro
  • 1 bolsa de tinta de calamar
  • 1 cucharada rasa de tomate concentrado
  • 250 ml. de caldo de pescado
  • Perejil
  • Sal y pimienta
Para la guarnición:
  • Puré de patata casero mezclado con una cucharada de la salsa de los calamares
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Queda prohibido su uso sin su consentimiento.
  • La Cocina de Frabisa
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  • Uruguaya de nacimiento y gallega de adopción. Frabisa es una amante de las nuevas tendencias sin olvidar los inestimables referentes…

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