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Bizcocho de higos con crema de mascarpone

Ingredientes

Para un molde de 20.5 x10.5 x9.5 cm
Para el bizcocho:
  • 150 g de harina floja de repostería
  • 50 g de azúcar
  • 120 g de huevo (2 huevos L aprox.)
  • 120 g de mantequilla sin sal
  • 7,5 g de levadura química
  • 1,5 g de sal
  • 5 g de cardamomo en vainas
  • 150 g de higos frescos (utilicé higos de cuello de Dama)
  • Crocanti de almendra
Para el nappage de albaricoque:
  • 2 cucharadas de mermelada de albaricoque
  • 1 cucharada de miel
Para la crema de mascarpone:
  • 175 g de nata líquida para montar fría
  • 100 g de queso mascarpone frio
  • Unas gotas de extracto de vainilla
Para los higos confitados:
  • 5 higos grandes
  • Pizca de bicarbonato
Para los kumquats confitados:
  • P160 g de kumquats
  • 380 g de agua
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