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Caldereta de cordero o manchega

Ingredientes

  • 1 k. de carne de cordero troceada (cuello, pecho o espalda), también vale cabrito, choto o las mismas paletillas de cordero troceadas
  • 2 cebollas, 3 dientes de ajo, 4 tomates pequeños o 2 grandes, 1 pimento rojo grande y otro verde
  • 2 hojas de laurel, un poco de tomillo, una ramita de romero, 1/2 cucharada de canela en polvo, 1/2 cucharada de nuez moscada, sal y pimenta negra recién molida (al gusto)
  • 1 cucharada de harina de trigo ( si eres celiaco, sólo tenéis que emplear algún otro espesante o harina sin gluten)
  • 750 ml de vino blanco de calidad (podéis emplear algún vino gallego, por supuesto)
  • 750 ml de caldo de carne o agua
  • 150 ml de aceite de oliva virgen extra
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  • Si nos tuviéramos que quedar con solo una cosa de este blog resultaría muy complicado, pero la claridad con la…

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