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Fotos pertenecientes al blog Gastronomía & Cía.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Cocido Hong Kong Madrid de David Muñoz

Ingredientes

Para 4 comensales
Para el cocido:
  • 1 ud. de gallina
  • 1 ud. de pata de vaca
  • 1 kilo de morcilla
  • 500 gramos de tocino
  • 1 kilo de cebolla
  • 1 kilo de patata
  • 1 kilo de zanahoria
  • 500 gramos de garbanzos
  • 500 gramos de tamarindo fresco
  • 250 gramos de vino chino saoxsing
Para el relleno dumpling:
  • 80 gramos de ajo
  • 100 gramos de chalota
  • 100 gramos de jengibre fresco
Para la masa dumpling:
  • 150 gramos de harina
  • 150 gramos de harina de arroz glutinoso
Para la terminación:
  • Puré de chiles chipotles
  • 200 gramos de taro cocido (patata Hk)
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  • Gastronomía & Cía
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  • Estamos ante unos de los referentes del mundo de la gastronomía. A diario Javier y Mar bajo el pseudónimo de…

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