Rosca de huevo de Pascua

Para el fermento o biga:

• 150 g de harina de fuerza
• 50 gr. de leche
• 8 g. de levadura fresca de panadería (3 g. de levadura seca activa de panadería)
• 1 cdta de azúcar
• o 200 g de MM activa a 50% de hidratación

Para la masa final:

• Todo el prefermento
• 90 ml de leche
• 12 ml de esencia de anís.
• 130 g de azúcar
• Ralladura de la piel de una naranja
• 150 g de mantequilla
• 2 huevos y 3 yemas
• 600 g. de harina de fuerza
• 1 pizca de sal

Para decorar:

• Huevo batido para pintar
• Azúcar ligeramente humedecido con un par de gotas de agua