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Vieiras con parmentier de manzana y papada

Ingredientes

Para 4 personas
  • 4 vieiras hermosas
  • 4 lonchas finas de papada de cerdo
  • 8 espárragos finos
  • 1 patata pequeña
  • 1 manzana ácida
  • 50cc de leche evaporada
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
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