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Crema Spanakopita con crujiente de phyllo

Ingredientes

Para 4 personas
Para la crema:
  • 500 g de espinacas frescas
  • 450 g de coliflor
  • 720 g de caldo de verduras casero
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla grande dulce
  • 2 puerros grandes cortados en rodajas
  • 125 g de queso feta
  • 3 cucharadas de zumo de limón
  • 15 g de eneldo fresco
  • 5 g de perejil fresco
  • Sal y pimienta negra al gusto
Para el crujiente:
  • 4 hojas de masa filo
  • 30 g de mantequilla fundida y enfriada o ghee
  • Sésamo crudo
Para decorar:
  • Queso feta desmigado
  • Eneldo y perejil fresco
  • Sal negra en escamas (facultativo)
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