Lumaconi con jarrete de ternera estofado y crema de puerros

• 12 unidades de pasta lumaconi
• Sal

Para el jarrete de ternera estofado al pimentón:

• 1 jarrete de ternera
• 2 cebollas picadas finamente
• 50 g. de Manteca de cerdo
• Un chorrito de aceite de oliva
• 2 zanahorias cortadas en dados pequeños
• 2 tomates maduros cortados en cuartos
• 1 cucharada sopera de Pimentón dulce
• 2 vasos de Vino tinto
• Sal y Pimienta negra molida
• 1 litro de caldo de carne

Para la crema suave de puerros:

• 1 puerro grande
• 1 vaso de caldo de ave
• 30 g. Mantequilla
• 60 g. Nata (crema de leche)
• Una pizca de comino

Para el papel de pimentón:

• Una patata grande
• Sal