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Sopa de zanahoria y boniato asado

Ingredientes

  • 2 boniatos
  • 300 g. de zanahorias congeladas
  • 1 cebolla morada
  • 4 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 4 tazas de caldo vegetal o agua
  • 1 taza de leche de coco
  • Sal y pimienta negra
  • 4 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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