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Fotos pertenecientes al blog L'Exquisit.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Pollo al curry massaman

Ingredientes

Para 4 personas
Para el pollo:
  • 150 grs. cacahuetes, pelados
  • 25 ml. aceite de girasol (u otro suave)
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cebolla, cortada pequeña
  • 800 grs. contramuslos de pollo, sin hueso, cortados en trozos de 3 cm.
  • 500 ml. leche de coco
  • 4 c/s azúcar moreno
  • 2 c/s pasta de tamarindo
  • 2 c/s salsa de pescado
Para el curry:
  • 1 c/s semillas de hinojo
  • 1 c/s semillas de comino
  • 1 c/s vainas de cardamomo
  • 1 c/s clavos de olor
  • 1 c/s granos de pimienta negra
  • 1 c/s chiles secos
  • 1 c/s aceite
  • 6 dientes de ajo, prensados
  • 1 cebolla roja, picada
  • 1 trozo de jengibre de 5 cm., pelado y rallado
  • 1 c/s cúrcuma molida
  • 1 c/s canela molida
  • Los tallos de 10 grs. de cilantro fresco (la hojas se utilizarán más adelante), picados
  • La ralladura de una lima
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