Bizcocho de limón y mascarpone con merengue suizo

Para el bizcocho de limón y mascarpone:

• 4 Huevos L, a temperatura ambiente
• 175 g Azúcar granulado
• 1 g Sal
• 15 g Ralladura de limón
• 50 g Zumo de limón
• 100 g Queso Mascarpone, a temperatura ambiente
• 90 g Mantequilla sin sal, derretida
• 200 g Harina floja de repostería W60
• 9 g Polvos de hornear
• 30 g Mantequilla sin sal, pomada (ablandada)

Para el almíbar de limoncello:

• Almíbar de Limoncello
• 60 g Azúcar granulado
• 60 g Agua
• 20 g Licor limoncello

Para el merengue suizo:

• 100 g Claras de huevo
• 200 g Azúcar granulado