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Fotos pertenecientes al blog La Cocina de Frabisa.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Arroz negro con chipirones

Ingredientes

Para 4 comensales
  • 350 g de arroz bomba de grano redondo de buena calidad
  • 1 kg y 500 g de chipironcitos frescos de la ría
  • Tinta fresca o 1 bolsa de tinta congelada
  • 1 diente de ajo
  • 2 cebollas medianas
  • 1 tomate pelados y rallados o cortados menudo
  • ½ de pimiento rojo
  • ½ de pimiento verde
  • 1 litro y 200 ml de caldo de pescado (mejor casero) o fumet (yo hice una mezcla de ambos)
  • Guindilla (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra de molinillo
Para acompañar:
  • Salsa alioli
  • Limón en gajos
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Queda prohibido su uso sin su consentimiento.
  • La Cocina de Frabisa
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  • Uruguaya de nacimiento y gallega de adopción. Frabisa es una amante de las nuevas tendencias sin olvidar los inestimables referentes…
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