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Fotos pertenecientes al blog Cocinando entre olivos.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Berenjenas rellenas de cordero

Ingredientes

Para 4 personas
  • 4 berenjenas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 2 cebollas medianas
  • 600 gr de carne de cordero picada
  • 50 gr de piñones
  • Perejil
  • 2 cucharaditas de tomate concentrado
  • 3 cucharaditas de azúcar glas
  • Comino molido, 1 cucharadita y media
  • Pimentón dulce, 1 cucharada y media
  • Canela molida, 1 cucharada
  • 200 ml de agua
  • Zumo de medio limón
  • Pasta de tamarindo, 1 cucharada
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