Fotos pertenecientes al blog Cocinando entre olivos.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Albóndigas de pollo en pepitoria

Ingredientes

Para las albóndigas:
  • Pechuga de pollo picada, 800 gramos.
  • Un trozo de pan mojado en leche
  • 1 yema de huevo
  • 1 diente de ajo
  • Perejil fresco
  • 1 cucharadita de sal
  • 8 Granos de pimienta negra de Jamaica
  • Harina
  • Aceite de oliva virgen o virgen extra
Para la salsa en pepitoria:
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 2 huevos
  • 2 rebanadas de pan
  • 40 gramos de almendras
  • Unas hebras de azafrán o 1 sobrecito de azafrán molido
  • 125 ml de vino manzanilla
  • 500 ml de caldo suave de pollo
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