Fotos pertenecientes al blog Gastronomía & Cía.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.
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600-800 gramos de boletus edulisc/n de aceite de oliva virgen extraSal fina100 gramos de jugo de carne (opcional)4 yemas de huevoc/n de aceite de trufa
Ingredientes
Para 4 comensales
- 600-800 gramos de boletus edulis
- c/n de aceite de oliva virgen extra
- Sal fina
- 100 gramos de jugo de carne (opcional)
- 4 yemas de huevo
- c/n de aceite de trufa
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- Gastronomía & Cía
- www.gastronomiaycia.com/
- Estamos ante unos de los referentes del mundo de la gastronomía. A diario Javier y Mar bajo el pseudónimo de…
Recetags recomienda
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1 aguacate grande100 cc de crema de leche fría200-250 cc de leche fría4-6 gambas saladas cocidasUnas gotas de zumo de limónSal, pimienta negraHojas de albahaca
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Ingredientes (6 comensales):500 ml. de leche3 yemas de huevo2 huevos (L)150 gramos de azúcarExtracto de vainilla
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3-4 cogollos de Tudela10 espárragos trigueros2 tostadas de pan10 anchoas en aceite de oliva1/2 aguacate en trozos grandes¼ taza de pesto + 2 Cdas de limón + 2 Cdas. de aguaLascas de ParmesanoHojas de albahaca para decorarPimienta
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Para la Masa quebrada:350 g harina de trigo130 g mantequilla fría70 g aguaUna pizca de salPara el relleno:50 g de queso provolone50 g de bacon200 g de nata líquida40 g harina de repostería30 g mantequilla10 g aceite de oliva virgen extra2 huevos