Pollo al limón

• 1 pollo entero de 1,6 kg., limpio
• 2 hojas de laurel
• 40 grs. mantequilla, a daditos
• 1 c/s coñac
• 6 c/s perejil fresco, picado
• Sal y pimienta

Para la marinada:

• 6 dientes de ajo, prensados
• 1 guindilla, sin semillas, cortada en aros
• 1 limón, lavado, cortado en trozos
• 3 c/s aceite de oliva
• Sal y pimienta