Brochetas de higos, mozzarella, paleta de cerdo y albahaca

1kg de carne de pollo picada1 cebolla picada en brunoise6-7 tomates secos en aceite picados2 ajos pequeños picados3 cucharadas soperas de Salsa Perrins8 ciruelas sin hueso picadas50 gr de piñones1/4 de cucharadita de canela1/4 de cucharadita de romero seco1/4 de cucharadita de tomillo secoSal y pimientaLonchas de beicon ibéricoLonchas de queso (opcional)

3 huevos Estragón, perejil y/o cebollino fresco Mantequilla Sal

4 huevos6 polvorones de canela (aprox. 200 gr.), los míos caseros, receta aquí.500 ml. de leche entera6 cucharadas de azúcar

2 boniatos1 chorrito de nata o de leche evaporada1 pellizco de nuez moscada200 gr de espinacas baby1 butifarra1 ajo1 ramita de tomilloAceite de oliva arbequinaSal y pimientaQueso rallado 0%mg