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Fotos pertenecientes al blog Alimentarte.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Albóndigas vegetarianas de lentejas y champiñones con salsa de tomate

Ingredientes

Para 20-22 albóndigas
  • 500 ml de salsa de tomate fácil
  • 250 g de champiñones, cortados a láminas
  • 250 g de lentejas cocidas
  • 100 g de frutos secos variados, tostados
  • 50 g de copos de avena
  • 1 cebolla pequeña, bien picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • Un puñado de hojas de albahaca
  • 1 cucharada sopera de semillas de lino, trituradas
  • 3 cucharadas soperas de agua
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas soperas de levadura nutricional
  • 2 cucharadas de postre de vinagre balsámico
  • 1 cucharadas de postre de salsa de soja
  • ½ cucharada de postre de pimentón ahumado
  • ½ cucharada de postre de cebolla en polvo
  • 1/3 de taza de perejil picado (unos 7 g)
  • Sal, pimenta y parmesano al gusto
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