Fotos pertenecientes al blog La Cocina de Frabisa.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Albóndigas de merluza fresca en salsa verde

Ingredientes

Para 4 personas
Para las albóndigas:
  • 600 gr. de lomos de merluza
  • 1 buen trozo de pan de miga
  • 2 huevos medianos
  • Sal y pimienta negra molida
  • Harina para rebozar
Para el caldo de pescado:
  • La espina y la cabeza de la merluza
Para la salsa verde:
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo sin gérmen
  • 300 ml. de caldo de pescado
  • 1 cucharada colmada de harina
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 manojo de perejil fresco
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  • Uruguaya de nacimiento y gallega de adopción. Frabisa es una amante de las nuevas tendencias sin olvidar los inestimables referentes…
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