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Pan de leche japonés o pan Hokkaido

Ingredientes

Para el Tangzhong:
  • 40 g de harina de fuerza
  • 200 ml de agua
Para la masa:
  • 580 g de harina de fuerza
  • 60 g de azúcar
  • 12 g de sal
  • 10 g de levadura seca
  • 10 g de leche en polvo
  • 260 ml de leche
  • 50 g de huevo
  • Tangzhong
  • 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 yema de huevo + leche para pincelar
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