Pollo Thoran

• 500 grs. contramuslos de pollo, sin hueso, cortado pequeño
• 25 chalotas, peladas y picadas
• 1 c/s aceite
• 1 c/s semillas de mostaza
• 1 c/s jengibre fresco rallado
• 4 dientes de ajo, prensados
• 300 grs. cebollas, cortadas finas
• 1/4 c/c cúrcuma en polvo
• 1,5 c/c garam masala (casero)
• 1/4 c/c pimienta negra, molida
• Sal y pimienta

Para la mezcla de coco:

• 100 grs. coco rallado
• 15 grs. cilantro fresco, picado (hojas y tallos)
• 1/2 c/c cayena en polvo
• 1/4 c/c cúrcuma en polvo