Estamos en el mes de julio, época de comienzo de pesca del fantástico bonito del norte que se encuentra en aguas del Cantábrico. Perteneciente a la familia de los atunes, el bonito del norte es una de las variedades más apreciadas por su exquisito sabor, su suave textura y su gran versatilidad en la cocina.
Como hemos comentado antes, es increíble la cantidad de platos diferentes que podemos elaborar con este tipo de pescado, así que nos hemos decantado por este maravilloso tartar que nos ha preparado Rosa del blog «Milhojas» en exclusiva para Recetags. Un gran abanico de sabores ligados perfectamente que hacen de este plato un magnífico entrante individual o plato para compartir. Aquí os dejamos con la receta:
Tartar de bonito con cerezas y ajo blanco
Ingredientes (para 6-8 raciones):
250 gr bonito
20 ml de aceite de oliva virgen extra
5 cerezas
Un chorrito de salsa de soja
Zumo de medio limón
Un poco de jengibre fresco
Media cebolleta
Ajoblanco
Preparación:
Si el pescado es fresco, congelémoslo antes para evitar los temidos parásitos. Una vez que vayamos a prepararlo, (lo habremos descongelado de manera adecuada) lo picaremos en trozos lo más uniformes posible (siempre con cuchillo). Hecho esto, pasaremos a un bol y aderezaremos con el aceite, la salsa de soja, el zumo de limón, la cebolleta muy picada y la ralladura del jengibre. Dejamos marinar por espacio de media hora. Deshuesamos las cerezas y cortamos a cuadraditos pequeños. Añadimos al bonito e integramos con cuidado. Servimos en las cucharillas o platitos de degustación acompañados de un ajoblanco espesito. ¡Así de fácil!
Y para diferentes platos de bonito, los que pudimos probar la semana pasada en la Fiesta del bonito, unas jornadas que el Asador Lakuntza está organizando en torno al bonito del norte. En el barrio de Lista, muy cerca de la milla de oro de Madrid, podemos encontrar este nuevo local, con apenas siete meses de recorrido y en el que podremos disfrutar de un picoteo informal o de un auténtico homenaje gastronómico.
Preparaciones con bonito del Asador Lakuntza
Aquí tenéis un ejemplo de las diferentes tapas adicionales de bonito que podremos encontrar durante el mes de julio: Ensalada de bonito y ventresca a la parrilla, marmitako de bonito, tataki de bonito con salsa de yogur con semillas y sandía a la plancha o la rica hamburguesa de bonito entre otros.
¿Qué plato hecho con bonito es el que soléis comer en casa? Queremos saber vuestros gustos, si todavía tienes dudas o te impone algún respeto, no te preocupes, en recetags tenemos muchas recetas con bonito que estamos seguros te servirán de inspiración.
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