Volvemos a Cádiz, lugar recurrente cuando hablamos de vinos por lo mucho y bueno que hacen por allí. Hoy vamos con un tinto de las Bodegas Luis Pérez de una uva muy especial: la tintilla que le da nombre. Perfecto compañero para el Pucherete de Gredos de Mara en Gredos, un plato a base de judías y garbanzos con verduras, carne y jamón. Una receta tradicional que junto con nuestro vino de hoy, nos ayudará a entonar el cuerpo y a alegrar el espíritu, ahora que el tiempo refresca.
Las Bodegas Luis Pérez son un proyecto familiar que busca revitalizar la zona vinícola del marco de Jerez, a través de variedades tintas que se aprovechen de las maravillas de un clima y un suelo único en el mundo. Su finca llamada Hacienda Vistahermosa tiene unas condiciones, por la altitud y los vientos marítimos que la acarician, que aporta a sus viñas el alimento necesario para que sus uvas adquieran una frescura y mineralidad única.
Elaboran vinos de merlot, syrah y petit verdot, pero nos quedamos con su última creación. El de la autóctona y poco conocida para muchos, tintilla de Rota. Un fruto que cultivan con el mayor respeto hacia la tierra albariza que le da su fuerza y que tratan con el máximo cuidado para obtener la mayor calidad. El resultado es un vino intenso y con personalidad. Largo, persistente y estructurado, al mismo tiempo que sedoso y refrescante.
Pucherete de Gredos, un plato con el que maridar el Tintilla Luis Pérez
Resulta un fantástico aliado de la buena mesa e ideal con guisos, carnes, arroces o las legumbres de nuestro plato del día. Se trata, como dijimos al principio, de ese estupendo Pucherete, que nos trae Mara, típico de la zona de Gredos, y que tanto apetece cuando comienzan a bajar las temperaturas.
Reader Interactions