Rollitos frescos de papel de arroz y gambas estilo vietnamita

• Media lechuga
• Unas hojas de rúcula u otras variedades de lechuga o escarola
• 1 zanahoria
• Unas ramas de apio
• Brotes de soja, frescos o en conserva
• Unos langostinos o gambones cocidos
• Fideos de arroz vermicelli (opcional)

Para la salsa:

• 3 cucharadas soperas de aceite de girasol (de cacahuete o cualquiera de semillas, de sabor neutro)
• 2 cucharadas soperas de vinagre de arroz
• 1 cucharadita de salsa de soja
• 1 cucharadita de guindilla
• 1 diente de ajo prensado
• Sal (solo si fuera imprescindible, la salsa de soja es salada y esta salsa queda muy sabrosa sin sal )
• Una o dos cucharaditas de mantequilla de cacahuete (opcional)