Lasaña vegetariana con soja texturizada

Para la salsa boloñesa:

• 150 g de soja texturizada fina
• 150 g de caldo de verdura
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 50 g de tomate concentrado
• 200 g de tomate troceado en conserva
• 1 cucharadita de hierbas provenzales
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

Para la lasaña:

• 16 láminas para lasaña precocidas

Para la bechamel:

• 600 ml de leche entera
• 25 g de mantequilla
• 25 g de harina de trigo
• Opcional: un toque de nuez moscada a la bechamel

Para gratinar:

• 80 g de queso rallado fundente, tipo Gouda o Emmental