Tarta Kanagawa

Para el bizcocho de arándanos:

• 300 g de harina floja de repostería
• 180 g de azúcar
• 225 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 225 g de claras
• 180 g de leche entera
• 14 g de levadura química o impulsor
• Pizca de sal
• Unas gotas de extracto de arándanos
• Colorante en pasta azul «Navy», a nuestro gusto

Para el bizcocho de vainilla:

• 300 g de harina floja de repostería
• 180 g de azúcar
• 225 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 225 g de claras (6 huevos L, aprox.)
• 180 g de leche entera
• 14 g de levadura o impulsor químico
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• Pizca de sal

Para el almíbar:

• 250 g de agua
• 250 g de azúcar

Para la crema de mascarpone:

• 400 g de crema de mascarpone
• 400 g de nata líquida para montar
• 105 g de azúcar glas
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Para el SMBC de chocolate blanco y azul:

• 235 g de claras
• 475 g de azúcar
• 680 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 215 g de chocolate blanco, de buena calidad
• Colorante en pasta azul «Navy»

Para los peces de mazapán (2 unidades):

• 125 g de almendra molida
• 120 g de azúcar glas
• 5 g de miel
• 17 g de agua
• 100 g de mazapán azul (comprado)
• Colorante en polvo azul Navy
• Colorante en polvo lustre «Verde Jade»
• Colorante en polvo «Iris»
• Brillantina azul-verde comestible

Para las aletas de los peces:

• Obleas de arroz (los que compramos para hacer Spring Rolls)
• Agua + colorante en pasta azul Navy

Para acompañar el relleno de mascarpone:

• 250 g de mermelada de arándanos

Para decorar:

• Colorante en polvo brillante «Fairy»