Rollo de carne en hojaldre

• 1/2 kg de carne de cerdo picada
• 1/2 kg de carne de pollo picada
• 100 g de panceta ibérica picada
• Perejil fresco picado
• 1 huevo L
• 40 g de avellanas
• 50 g de orejones
• 60 g de queso cheddar en dados
• 1 cucharadita de café de ajo en polvo
• 2 cucharadas soperas de pan rallado
• 4 cucharadas soperas de leche
• 14 huevos de codorniz cocidos
• 1 lámina de hojaldre
• Huevo batido
• Nuez moscada
• Pimienta negra
• Sal

Para el parmentier de setas:

• 100 g de portobellos (o cualquier otra seta)
• 100 g de puerro
• 500 g de patatas
• 1 c/c de polvo de ceps
• Agua (hasta cubrir)
• 20 g de mantequilla
• 1 cucharadita de trufa triturada
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta
• Sal

Para la confitura de aceitunas:

• 150 g de aceitunas sin hueso
• 50 g de azúcar
• Un chorrito de agua
• Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Vídeo de la receta:

• https://youtu.be/9U9hVL1Eh5Q