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Fotos pertenecientes al blog Sweet & Sour.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Pennoni «alla norma» con berenjena y ricotta salada

Ingredientes

Para 4 raciones
  • 320 gr. de Pennoni (Plumas o Espaguetis)
  • 300 gr. de Berenjenas (1 Grande)
  • 300 gr. de Tomates maduros si piel ni pepitas (sirven tomates en conserva sin agua)
  • 200 gr. de tomate natural triturado (sirve en conserva)
  • 1 diente de ajo
  • Hojas de Albahaca Fresca
  • 3 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • 50 gr. de Ricota salada, requesón ahumado semicurado o en su defecto otro queso semicurado
  • Sal y Pimienta
  • Agua para la cocción de la pasta
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Queda prohibido su uso sin su consentimiento.
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  • Para Virginia, autora de este blog, este es un espacio perfecto donde poder reunir dos de sus grandes pasiones, la…
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